IN VINO FUTURUS – МАРОЧНЫЕ ВИНА КАК ИНВЕСТИЦИИ

Начало тысячелетия отметило новый всплеск показного расточительства русских, напомнившего о давно минувших временах экстравагантных трат купцов, чьи богатства превосходили царские. До недавнего кризиса российские нувориши поражали мир гусарскими эскападами, когда заказывали элитное шампанское «для всех» и искренне считали, что самое дорогое и есть самое лучшее. Отрезвляюще холодный душ кризиса в чём-то даже оказался полезен для богатых русских: он научил их ценить в вещах не только нули на ценнике. Ушло в прошлое безудержное мотовство и желание жить одним днём, на смену пришла расчётливость в инвестициях и стремление приобщиться к изысканным привычкам Старого Света. Одной из таких традиций является культура тонких вин, которые не только приятны на вкус, но и считаются надёжным видом вложения средств.

Всего около двух лет назад российские ценители вин и бизнесмены начали следовать мировой практике инвестирования в молодые вина – те, которые будут разлиты в бутылки ещё через пару лет, а выпиты – через пару десятилетий. Что необходимо знать, прежде чем отважиться на такое инвестирование?

Винные фьючерсы (фр. en primeur) означают покупку элитного вина до розлива по бутылкам по начальным ценам с целью получения дивидендов в будущем. В сентябре поместья-винокурни (шато) собирают урожай винограда, который затем должен пройти первичное брожение в чанах. Вино с лучшими качествами затем перельют в дубовые бочки, где оно, спрятанное в погребах замка-производителя, продолжит бродить и созревать в течение 14–20 месяцев. В марте следующего за урожаем года вино впервые выставляется на дегустацию для производителей, винных критиков и знатоков. На этом этапе оценивается качество урожая данного года («винтажа») и устанавливается цена за бутылку. Как только цены en primeur оглашены, можно делать заказы, оплатить которые необходимо полностью в течение 30 дней. Однако само вино покупатель получит лишь через полтора-два года или когда производитель сочтёт его годным для бутилирования.

Вина лучших поместий Бордо

Когда разговор заходит о красных винах бордо, истиной в последней инстанции считается винный критик Роберт Паркер. Предложенная им система оценки качества вина по 100-балльной шкале произвела переворот в современной американской традиции оценки вин. С 1970-х, когда были опубликованы его первые рецензии, авторитет Паркера вырос до беспрецедентных высот. Большинство винодельческих поместий Бордо оглашают цену на свою продукцию только после обнародования оценки этим американским критиком. Получившие высокую оценку Паркера вина в будущем легко могут удвоить, а то и утроить свою стоимость.

Урожай бордоских вин 2009 г. Паркер оценил как «пожалуй, наилучший винтаж в моей 32-летней практике дегустации вин бордо». Он присвоил от 98 до 100 баллов 18 винам урожая 2009 г., что необычно даже для отличного винтажа. Decanter, экспертный журнал о винах, приводит слова другого выдающегося винного критика – Стивена Спурье, который назвал 2009 г. «лучшим винтажем в моей жизни». Всё это заставляет ожидать огромного скачка цен на бордо 2009 г.

Система en primeur очень выгодна для покупателя, который приобретает продукцию лучших винокурен по минимально возможной цене, причём эти вина быстро станут раритетом, как только объявят продажные цены на данный винтаж. Кстати, стоит рассмотреть возможность двойного инвестирования, когда часть вин закупается для пополнения личной коллекции, а часть – с целью перепродажи по более высокой цене. Ещё одно несомненное достоинство вин, купленных en primeur, – это гарантия их аутентичности.

Но не каждый может постучаться в двери замка с просьбой продать пару-тройку бутылочек лучшего урожая. Обычно производители работают с несколькими брокерами, негоциантами, которые доводят вино до своих покупателей. Оптовые закупщики и импортёры также имеют право поставлять драгоценную жидкость в магазины и рестораны. Из-за популярности и ожидаемого роста цен на урожай 2009 г. уже рассылаются предупреждения о китайских виноторговцах-мошенниках, которые продают фальшивые фьючерсы. Поэтому обращайтесь к поставщикам с проверенной репутацией.

Бока бокалов

Вечный роман между формой и содержанием как нельзя лучше проявляется в бокале для вина: правильная ёмкость позволяет полнее раскрыть букет напитка. Общее правило таково: для красных вин нужны большие бокалы, для белых – средние, для креплёных – малые. Бокал должен быть из тонкого и прозрачного хрусталя и достаточного объёма, чтобы наполнять его на одну треть или половину. Практически к каждому вину можно найти ёмкость со своими нюансами. Выделим некоторые, что не позволят упасть в грязь лицом в большинстве ситуаций.

1. Для шампанского
Cамая известная форма – т. н. «флейта»: пологий конус и узкое завершение. Она позволяет шампанскому выделять больше минеральных солей и образовывать пену.

2, 3. Для сухих вин
Бокалы для красного вина всегда имеют большой объём и высокую ножку: чаши в форме большого «тюльпана» (2) подходят для красных бордоских вин, большие шарообразные чаши (3) – для бургундских.

4. Для белых вин
Малый «тюльпан» – для белых вин.

5. Для портвейна и сладких белых вин
По форме – уменьшенная копия бокалов для бордо.

6. Для коньяка
Объёмные, слегка сужающиеся кверху, что позволяет «опустить» жёсткие спиртовые ноты, отделив тончайшие оттенки букета – фруктовость, полноту и утончённость.

Вина лучших поместий Бордо
Текст Наталья Макарова